1.鸡爪洗净，剪去脚趾。
2.分成小块，洗净，冷水下锅焯水。
3.放料酒。
4.煮开锅即可。
5.洗净浮末。
6.锅里放葱姜和卤肉料，放食盐。
7.放鸡爪和清水，中大火来煮起。
8.取泡椒和泡姜，切段。
9.放大碗里，加冰纯净水。
10.取酸汤酱。
11.放酱。
12.搅拌均匀。
13.鸡爪开锅煮10分钟。
14.捞出过冷水。
15.冷水反复冲洗至鸡爪冰凉。
16.鸡爪放调好的料汁里，可以尝一下，适当加食盐等。
17.腌制几小时，取出来装盘。
18.成品。
最好是泡十几个小时以后再吃，才更入味。
